Probieren Sie ein Vollkornbrot mit einem leckeren Brotaufstrich. Wenn Sie schon das Brot selber backen, können Sie auch eine leckere Marmelade einkochen und so ein selbstgemachtes Vollkornbrot zum Frühstück genießen. Daher stellen wir Ihnen hier ein leckeres Rezept für eine Erdbeer-Himbeer-Marmelade zum selber einkochen vor, damit haben Sie einen leckeren Brotaufstrich für das Vollkornbrot.

Leckeren Brotaufstrich für das Vollkornbrot selber machen

Jeden Sommer wachsen in vielen Gärten die Erd- und Himbeere, aber wie bekommt man diese Leckerbissen auch im Herbst oder Winter ins Haus? Ganz einfach! Wir machen daraus eine Marmelade machen. Diese süße Verbindung aus der saftigen Himbeere und der lecker fruchtigen Erdbeere ist vor allem bei Kindern sehr beliebt.

Als erstes müssen wir die Himbeeren von ihrem Stiel befreien – eigentlich sollte dies schon beim Pflücken passiert sein, da reife Himbeeren sich leicht lösen lassen. Andernfalls könnt ihr diesen mit einem Messer und etwas Geschick ausschneiden. Der Stiel bzw. der innere Korpus sollte nicht in einer Marmelade verarbeitet werde, da dieser kein Geschmacksträger ist und unsere Marmelade verfälschen würde.

Die Himbeeren werden natürlich auch, genau wie die Erdbeeren, gewaschen damit sich keine Fremdkörper in der Marmelade später befinden. Schneidet bei den Erdbeeren ebenfalls den grünen Stiel ab und gebt die Erdbeeren und die Himbeeren in einen Mixer. Ihr könnt diese auch mit einer Gabel zerdrücken, dann wird die Masse nicht so fein, besitzt aber nicht mehr ganz so feste Stücke, als wenn ihr die Früchte nur klein zerschnitten kochen würdet.

Die Marmelade einkochen

In eine Marmelade sollet ihr immer etwas Zitronen geben, damit sich die Farbe der Marmelade nicht zu schnell in ein fades Grau umschlägt, dies macht vom Geschmack zwar keinen Unterschied, ist aber optisch nicht mehr so ansprechend.

Gebt die Erdbeeren, Himbeeren, den Zitronensaft und den Gelierzucker in einen Topf und lasst die rohe Marmelade langsam aufkochen. Unter ständigem Rühren sollte alles etwa 4 Minuten sprudelnd kochen. Wenn ihr der Meinung seit, dass die Marmelade fertig ist macht die Gelierprobe mit einer kalten Untertasse und einem Teelöffel der heißen Marmelade. Diese sollte auf der Untertasse schnell erkalten und fest werden. Wenn dies der Fall ist, ist die Marmelade fertig, ansonsten muss diese noch etwas weiter kochen.

Wascht vor dem Befüllen der Gläser diese heiß aus, damit der Temperaturunterschied zwischen Glas und Marmelade nicht so groß ist und diese springen. Außerdem erkaltet die Marmelade an den Außenstellen dann nicht so schnell und ihr könnt diese besser Luftdicht verschließen, dies ist wichtig, damit die Marmelade nicht so schnell schimmelt.

Zutaten Brotaufstrich:

  • 1000g Erdbeeren
  • 500g Himbeeren
  • 750g Gelierzucker
  • 4TL Zitronensaft
andy
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