Ja, Vollkornbrot ist eine gute Wahl als Notfallration. Es hat mehr Nährstoffe als Weißbrot und enthält auch Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren und dazu beitragen, dass man sich länger satt fühlt.
Was sind Ballaststoffe?
Ballaststoffe sind eine Art von Kohlenhydraten, die in pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen vorkommen. Im Gegensatz zu anderen Kohlenhydraten werden sie jedoch vom Körper nicht vollständig verdaut und absorbiert.
Stattdessen gelangen Ballaststoffe in den Dickdarm, wo sie von den dort lebenden Bakterien fermentiert werden. Dies kann zur Bildung von kurzkettigen Fettsäuren führen, die als Nahrung für die Darmzellen und den Körper dienen.
Ballaststoffe haben viele gesundheitliche Vorteile, darunter:
- Sie tragen zur Regulierung der Verdauung bei und können Verstopfung vorbeugen.
- Sie können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Risiko von Diabetes zu verringern.
- Sie können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren.
- Sie können dazu beitragen, das Risiko von Darmkrebs zu verringern.
Es wird empfohlen, eine ausreichende Menge an Ballaststoffen zu konsumieren, indem man täglich mindestens 25 Gramm Ballaststoffe aus verschiedenen Quellen zu sich nimmt.
Was ist der glykämischen Index?
Vollkornbrot hat auch einen niedrigeren glykämischen Index als Weißbrot, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt und den Körper mit einer stetigen Energiequelle versorgt.
Der glykämische Index (GI) ist eine Skala, die angibt, wie schnell und wie stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln ansteigt. Der GI misst also die Wirkung von Kohlenhydraten auf den Blutzuckerspiegel.
Die Skala des GI reicht von 0 bis 100. Lebensmittel mit einem hohen GI-Wert (über 70) lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen, während Lebensmittel mit einem niedrigen GI-Wert (unter 55) den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lassen.
Lebensmittel mit einem hohen GI-Wert sind in der Regel solche, die aus raffinierten Kohlenhydraten hergestellt werden, wie z.B. Weißbrot, Weißmehlprodukte, Limonaden und Süßigkeiten. Lebensmittel mit einem niedrigeren GI-Wert sind oft ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Obst und Gemüse.
Es wird empfohlen, eine ausgewogene Ernährung zu sich zu nehmen, die auch die Berücksichtigung des GI-Wertes von Lebensmitteln umfasst, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und das Risiko von Diabetes und anderen Erkrankungen zu reduzieren.
Luftsichte Lagerung ist wichtig
Allerdings sollte beachtet werden, dass Vollkornbrot relativ schnell hart werden kann und nicht so lange haltbar ist wie einige andere Notfallrationen wie z.B. Dosenfleisch, Trockenfleisch, oder Konserven. Daher sollte es in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Vollkornbrot eine gute Option als Notfallration darstellt, da es nahrhaft und sättigend ist, aber auch bedacht werden muss, dass es nicht so lange haltbar ist wie einige andere Optionen.
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